Siroté en Asie, le bubble tea est un thé au lait, parfumé de diverses saveurs et agrémenté de billes de tapioca. Né à Taiwan en 1980, c’est désormais un classique sur l’île qui a fait du bubble tea la boisson nationale. Il se caractérise par un fond de tasse rempli de grosses billes de tapioca noires savoureuses et légèrement sucrées qu’on mordille, tout en buvant son thé grâce à une grosse paille.
Le boisson est un peu calorique par rapport au thé usuel : un « bubble » au lait et poudre aromatisée correspond à 101 kcal pour 100g.
Cette boisson-dessert, appelée aussi « thé aux perles », se développe en Europe et aux Etats-Unis grâce aux importantes communautés asiatiques. Les amateurs de culture pop asiatique trouvent dans cette boisson kawaï et ludique une nouvelle façon de se rapprocher de la culture asiatique.
Le bubble tea a fait son apparition en France il y a quelques années, via les salons de thé comme l’institution taïwanaise « Zen Zoo », à Paris. Cependant, il était difficile pour les particuliers de se procurer les ingrédients afin d’en faire chez soi. C’est grâce à « Bubble Fever », entreprise en ligne créée par des passionnés, que les ventes se sont développées en France.
Pour réaliser du bubble tea, les produits se doivent d’être de grande qualité. L’entreprise Bubble Fever explique : « Nous avons testé durant six mois beaucoup de références fabriquées aux Etats-Unis ou en Chine, sans y trouver la bonne texture chewy avec cette note caramel: par exemple, les billes américaines sont beaucoup trop dures en bouche, même si elles sont prêtes en seulement 5 minutes. Celles de Taïwan ont beau être très friables à sec, elles nécessitent 30 minutes de cuisson: un bon « bubble », ça se mérite! »
Découvrez grâce à la vidéo cette surprenante nouvelle boisson !
Sources: lexpress.fr
Crédit photo: Reuters, lexpress.fr
Crédit vidéo: Bubble fever