Le chef doublement étoilé aux commandes de la Bastide de Capelongue, dans le Vaucluse, est passionné par la transmission des savoirs et des goûts. Il a créé un blog où l’on retrouve l’actualité du Domaine de Capelongue, une sublime Bastide Provençale sur les hauts de Bonnieux où le chef a créé un potager et un sentier botanique… un concentré de produits de qualité et de saveurs uniques !
Cours de cuisine, expositions artistiques, animations régionales, recettes… Le chef Loubet dévoile ce qui fait de la région et de cet établissement Relais & Châteaux un endroit unique où il sublime l’art culinaire.
Soucieux de transmettre son art et de s’imprégner des influences étrangères, Edouard Loubet dévoile également sur ce blog ses autres engagements : les festivals gastronomiques qu’il organise au Kenya où il forme régulièrement les cuisiniers à la cuisine française ; les différentes rencontres culinaires internationales auxquelles il participe chaque année en tant que juge ou derrière les fourneaux !
Mais la Provence et ses terroirs ne sont jamais bien loin… Amoureux des richesses de cette région et de la truffe que l’on retrouve régulièrement à sa carte, le chef a rejoint la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie de Richerenches, territoire enclavé dans la Drôme dont une des particularités est la messe de Saint-Antoine où les truffes servent d’offrande avant d’être vendues aux enchères sur la place du village.
Alors comme on aime son parcours, ses recettes, ses engagements, on partage ! http://www.blog-culinaire-edouard-loubet.com/
Le blog donne l’eau à la bouche et l’envie de découvrir la région et de s’arrêter, par hasard, à la Bastide de Capelongue !
Edouard Loubet, la bio :
Il a fait ses premières armes à l’hôtel quatre étoiles Fitz Roy (Relais et Châteaux), le plus haut d’Europe, créé par sa mère Claude. Élu meilleur apprenti de France, il part au Ritz Carlton de Chicago auprès de Fernand Guterez, puis se rend au Château de Frontenac à Québec. De retour en France il fait ses classes auprès d’Alain Chapel à Mionnay qui lui apprendra « la délicatesse et le respect du produit. ». Il intègre ensuite les équipes de Pierre Orsy, puis celle de Philippe Chavent (La Tour Rose) et celle de Marc Veyrat à Annecy.
Sa première étoile il la décroche au Moulin de Lourmarin (Luberon) en 1995, et devient le plus jeune chef étoilé de France à 25 ans. En 1999, il reçoit sa deuxième étoile et publie à cette occasion son premier livre Un printemps en Luberon.
Le chef transfère à Bonnieux son restaurant gastronomique et ses deux étoiles. Edouard Loubet crée un potager et un sentier botanique. En mars 2006, sa cuisine est à nouveau nommée dans le Guide Rouge. En 2011, le Guide jaune le nomme cuisinier de l’année. En 2011, la Bastide devient Relais et Châteaux et Edouard Loubet est nommé Grand Chef par la même association.
©Camille Moirenc